Die Prozessvariable ist die kleinste und zugleich universale Informationseinheit in einem GAMMA-Datenmodell.
Grundsätzlich werden alle wichtigen Informationen in einer GAMMA-Applikation - egal ob benutzerdefinierte Variable, Messwert, Parameter für eine Funktion, usw. - in einer PV abgelegt. Gültige Datenformate für PV sind Zahlen (in verschiedenen Formaten von 8-bit unsigned bis zu bis 64-bit double float) und Strings sowie benutzerdefinierte Datencontainer.

Jede Prozessvariable besteht mindestens aus den folgenden Elementen:

* Bezeichner
* Datentyp
* Datenwert

Darüberhinaus können weitere Daten in die Struktur der Variablen eingebunden sein. Somit ist die PV eine intelligente Informationseinheit, die imstande ist, sich selbst zu beschreiben. Sie kann neben Properties wie Logging mit Zeitstempel, Simulation, Minimal- und Maximalwerte, verlinkte I/O-Kanäle, Signale an Prozesse usw. auch zusätzliche Metadaten wie z. B. einen Beschreibungstext enthalten.